花溪牛肉粉开启从地方小吃到“网红”大产业的发展新路

      花溪牛肉粉是花溪区的一道特色美食，承载了许多市民和游客的美好记忆。花溪牛肉粉产业在花溪区委区政府大力支持下蓬勃发展，成果斐然，逐步从“地方小吃”成长为“网红产业”。近年来，一碗牛肉粉的飘香让广大食客对花溪流连忘返，成为花溪快速出圈的流量密码和重要载体，更是花溪区产业高质量发展的重要“配方”。2022年花溪牛肉粉公司正式成立，打造了首家国营花溪牛肉粉线下门店，迈出了实体化转型的重要一步，经过3年发展，建设了标准化的中央厨房、实现了线下门店和线上电商的双线布局，成长为带动产业发展的“链主企业”，吸引更多省内外企业参与到花溪牛肉粉产业打造中来，逐步形成产业聚集，实现产业接二连三快速发展。

       2023年，花溪区与贵州省农科院、贵州医科大学等科研院所合作，开展花溪牛肉粉标准化加工关键技术和原辅料使用标准的研究，在米粉的保鲜、储藏技术上取得重大突破。制定了《花溪牛肉粉速食产品团体标准》《花溪牛肉粉烹饪产品团体标准》，建设了专业化生产花溪牛肉粉的中央厨房，实现原材料的标准化生产，确保了食材品质、安全、口味的统一化，迈出产品工业化生产关键一步。

       据了解，花溪区将持续加大对花溪牛肉粉产业发展支持力度，积极研究出台相关扶持政策，支持更多牛肉粉相关企业发展，共同做大产业规模。按照三产发力、二产支撑、带动一产发展思路，形成产业聚集区，构建现代化产业链发展体系，逐步形成花溪区百亿特色食品区域主导产业，为推动花溪区经济社会高质量发展注入强劲动力。

编辑：贵   英

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